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吕蒙烤饼又名“吕蒙犒饼”，相传是三国时期东吴大将吕蒙犒劳将士的美食，是三国古镇吕城特有的传统名点，也是丹阳市非物质文化遗产项目。 丹阳“四大古镇”之一的吕城镇在历史长河中，三国时期的风云人物留下了浓墨重彩的一页。相传，这里是三国东吴大将吕蒙屯兵筑城的地方，吕城地名因此而来。所以千百年来在吕城镇，可以有人不知那“桃园结义”的刘、关、张，但没有不知东吴大将吕蒙的。孙权在这里射死过老虎，吕蒙用稻草筑城退曹兵…… 烤饼算是古镇吕城的一大特色了，中秋节家人团圆，一家老小，总要想尽办法回家团聚。吕城的风俗是中秋节要做一种面饼，称为“烤饼”，就是韭菜肉馅面饼。出了吕城，好像就很难找到这种食物。 如何做“吕蒙烤饼” 一、备料 1、面粉：精制面粉 2、韭菜：不可太嫩 3、肉末：肥瘦相夹为宜 4、芝麻：颗粒饱满 5、调料：油、姜、酒、盐、酱油、味精 二、准备工作 1、肉末绞均匀，加入姜、酒、盐、酱油、味精等调料炒熟，冷却备用。可提前一天准备。 2、韭菜洗净摊匀晾干，用菜刀切成3-5毫米长短均匀一致的叶段，韭菜梗端部较硬，一般切一部分不用。可提前一天准备。 3、面粉按比例加水活好，夏季可偏硬，冬季可偏软，醒好。醒面时间需一小时左右。 4、生的黑芝麻、少许干面粉备用。 三、做烤饼 1、将醒好的面分成大小均匀的小面团，一般以2两/个为宜。 2、面团压扁，摊开至手掌大小的面皮，依次包入韭菜、肉馅、韭菜，撒上少许盐、味精，再铺上一层韭菜，将面皮裹成团。包好的面团约4两左右。 3、包好面团外部裹上黑芝麻。 4、将面团轻压、轻拍，而后用擀面杖力度适宜地擀成厚度约3毫米左右的面饼。用力不可过大，确保皮不破，馅不露。 5、擀好的饼放入温度适宜的锅内，加入适量的食用油，以文火煎烤至两面金黄，取出略凉便可食用。切记油温不可过高；且一般选用豆油、菜油，饼的颜色会更诱人。 （来源：丹阳翼网） 丹阳的亲们，您心目中丹阳最美味的食物是什么呢？ 直接回复：您认为的最能代表丹阳特色的食物到我们的公众平台，我们将从回复者中抽取幸运者获得奖品。 丹阳碧桂园精心选址华南繁华城央住区，距市中心贤桥商圈仅5分钟车程，规划建造48-㎡精装高层电梯洋房，首层架空建主题泛会所，建社区豪华会所、风情商业街、幼儿园、无边际泳池、近1：1地下停车位等。国家一级资质物业，尊享华南学区，便捷交通，定义丹阳的豪宅标准。碧桂园给您一个五星级的家。 销售- 项目 丹阳碧桂园官方 赞赏 |
