在福建省福州市连江县的丹阳镇，肉燕是一道著名的特色风味小吃。当地的人们逢年过节，亲友聚别，一定都会吃肉燕。肉燕的特别之处在于：包馅的皮也是肉，是名副其实的肉包肉。

制作肉燕首先要选用猪后腿里的纯瘦肉，现宰现用，力求新鲜。将瘦肉放置在砧板上，用木棰反复捶打，边捶打边挑除细小的筋，肉内不能有一点的筋。捶打时用力要均匀有节奏，直至肉打成胶状肉泥。

瘦肉做的皮就叫燕皮，燕皮包上肉就成了肉燕。肉燕包好了，还要上屉蒸10分钟左右，然后就可以吃了。肉燕在当地也叫太平燕，吃太平燕更有着平安、吉利的寓意。

如果你来到连江，你一定不能错过的

那一定有肉燕的一席之地

怎样，下班来一碗？

连江丹阳肉燕。是肉燕还是肉宴！！？？它的皮似乎比纸还薄，比玻璃还要透明，在皮上简直可以透出馅儿来。一看，晶莹透亮的皮里呈现出“朵朵鲜花”，小巧玲珑，煞是好看。这馄饨不仅外形美，味道更美。一碗肉燕在你面前一掠过，一阵香气扑鼻而来。舀起一个肉燕，就能使人不由自主地把它放进嘴里。

嚼着嚼着，一股美味直入肺腑。燕皮由精肉加番薯粉捶打而成，形如纸，色似玉，韧而有劲。好燕皮有嚼劲，偶被误会成硬，却不知这“硬”燕皮不是人人都可以做出的。燕皮包肉馅，上笼蒸熟晾凉。待食客进门，将肉燕下锅煮至浮起，碗里备好鱼露、醋，舀入高汤捞起肉燕撒上葱花，即可上桌。其实肉燕煮出的汤就很鲜美了。

想吃吗？我已经口水（ˉ﹃ˉ）

来源：连江金凤网

新媒体编辑：多米

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