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说起丹阳镇江这一带的美食 无论是鲜啖、炒煮，还是蒸熬、焖烤 无论是飞禽走兽，还是蔬菜水果 只有你想不到的 没有做不到的 发展几千年的特色饮食美味佳肴 没有最好只有更好 让我们一起去尝一尝 那些特色美味吧~~~ 延陵鸭饺延陵鸭饺是丹阳市延陵镇的特产。丹阳延陵鸭饺口感清淡细腻， 不肥不腻；肉质松软，香气诱人；滋补养胃，口口留香。 延陵鸭饺是丹阳的非物质文化遗产。 鸭饺，亦堪称丹阳一绝。 “鸭饺”，并非是用鸭肉包的饺子，而是用一种特殊方法制作的美味鸭肴。 延陵鸭饺创制于清代康熙年间，已有数百年的历史。 制作鸭饺，必须选用延陵镇特产小个儿菜鸭，尤以秋鸭为佳。 此鸭别地皆无，故堪称一绝。 在品尝时，但见碗中那一块块鸭肉，酷似雪白的饺子，这便是“鸭饺”美名的由来。 碗内的汤汁，更是鲜美欲绝，令人难忘。 糖醋萝卜把薄皮细嫩白萝卜洗干净，晾干，纵切两瓣。 逐层装入缸内，均匀地撒上盐，底层少撒，上层多撒。 满缸后，盖上竹篾盖与竹木棍，上压石块。 每20斤鲜萝卜出咸萝卜。将腌好的萝卜切成0．5－0．7厘米厚的薄片，浸泡4－5小时，中间换水两次。 可以做不同的造型，切片还是切丝 加上一筷子 哇！ 你会发现那是你喜欢的味道 将晒好的萝卜干装入坛中（不要装得过满，以便浇灌糖醋液）。 然后按每20斤萝卜干，用盐克、白糖克、糖精6克配料。 先将醋煮沸，放入白糖和糖精，搅拌均匀 晾上一周，味道就慢慢交互蔓延 色泽鲜艳，甜脆可口 家家户户都会制作的一道鲜美凉菜 油炸臭豆腐“油炸臭豆腐”为丹阳的一大特色风味， 源远流长，一经品味，常令人欲罢不能。 压板豆腐经霉苋菜梗卤浸泡后即成臭豆腐， 油炸后色泽黄亮，外脆内软，有一股特殊的香味 捞起装盘，食时随带辣末并醋蘸吃 臭豆腐其名不美，外陋内秀，平中见奇，风味迷人。 经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成 色泽黄亮，外脆里松，香气浓郁 飘香十里 第一次闻到味道的人，都会闻之却步 但是只要尝过一口，便会喜欢的味道 百岁干锅鱼在池子里挑选新鲜的活鱼，就是等的时间长点， 上来的就是一大锅鱼肉，切成一片片的 肉很嫩，进嘴就融化的感觉，口感很好 或许你可以加上厚厚的辣椒 感受那些由内而外的辣感 光吃鱼不够的话，你也可以在锅中加入新鲜的时令蔬菜一起煮 这将鱼的鲜味与蔬菜的特殊味道深深融合在一起 鱼不在深 有味儿就行 大麦粥大麦粥绝对是江苏丹阳的一大汉族特色小吃 在丹阳家家户户都有喝大麦粥的习惯 丹阳是江苏南部的一个小镇，历史悠久 然而这大麦粥的熬制过程也十分讲究 说起这大麦粥的不寻常，历史上还有一段典故。 丹阳是座江南小城，著名的京杭大运河穿城而过，因此这里早年的水运颇为发达。 话说乾隆下江南时，带着文武百官后宫嫔妃，乘着龙船浩浩荡荡地沿着京杭大运河南巡。一路经过各个大小州县，各级抚台县官们无不拿出当地最奢华的美味佳肴来迎驾，生怕有半点怠慢。 巡着巡着，船队来到了丹阳境内。 这可急坏了这里的县太爷。 因为当地的贫困，县太爷冥思苦想也想不出拿什么好饭好菜来招待皇帝一行。 实在没有办法，他灵机一动，派人烧了一大锅当地百姓家中的主食：大麦粥。 希望能给皇帝图个新鲜。没想到，乾隆一尝，果真龙颜大悦，此粥不但麦香浓浓，而且十分可口，于是下令赏赐百官，并破例在这个江南小城多停留三日。 大麦粥不仅能益气调中，消积进食。 还能适用于小儿疳积、脾胃虚弱、面黄肌瘦、少气乏力等 镇江肴肉“镇江肴肉”又名“水晶肴肉”，亦叫“水晶肴蹄”，是驰名中外的镇江名菜。 传说，古时镇江酒海街酒店的小二，误把硝当盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚。 后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”，流传至今，成为镇江的传统名产 然而现在仍有另一种说法： 镇江酒海街有一家夫妻酒店。一天店主买回四只猪蹄，准备过几天再食用，因天热怕变质，便用盐腌制。但是妻子会误把硝当成精盐用了，等发觉后连忙揭开腌缸一看，只见蹄子不但肉质未变，为了去除硝的味道，夫妻二人连续焯水，用清水漂洗。再焖煮。没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。 “八仙”之一的张果老恰巧路过此地，也被香味吸引止步。 于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。 店门一开，香味立刻飘到街上。众人前来询问，店主妻子说是用硝所制，不能食用。张果老不听，依旧买了吃，连续吃了4个才罢休。 此后，该店就用此法制做“硝肉”，不久就远近闻名。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，方才改为“肴肉”。从此，“肴肉”一直名扬中外。 三百多年来，镇江水晶肴肉一直盛名不衰，驰誉南北 沾上一点儿镇江香醋 又香又酸 别有一番滋味 江蟹镇江江蟹是江苏镇江丹阳的特产。 镇江市长江行政区域段沿江及5条支流（通济河、九曲河、香草河、大运河和便民河）两岸1公里范围内，皆为江蟹标志性地理位置。 螃蟹有清热解毒、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。 对于损伤、黄疸、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。 明代文学家张岱曾说过吃大闸蟹：“食不加醋盐而五味俱全者，无他，乃蟹”。 天然流动的江水孕育的江蟹，自然有着其他螃蟹所不能媲美的口感， 而且螃蟹规格大 吃起来更有手感哦~~~ 哪一个最好吃？ 你全尝过了吗？ 丹阳的新鲜特产 赞赏 |
